En este post te cuento sobre la dieta para la diabetes , o mejores consejos alimenticios para evitar que suba el azúcar en sangre.
Debes saber que la nutrición, tanto en personas con diabetes como en personas que quieren prevenirla, juega un papel clave. Cuando un médico, un nutricionista, un diabetólogo, etc … recomiendan un tipo de dieta, ciertamente no lo hacen para privarte de algo.
De hecho, saben muy bien que es necesario comenzar con la dieta adecuada para la diabetes para que la terapia funcione de la mejor manera. De hecho, si crees que tomando insulina o tomando una pastilla puedes comer lo que quieras, lo siento, pero estás en el camino equivocado.
Dieta para la diabetes: las reglas a seguir
Para ponerte en el camino correcto, antes de hablarte de las dietas para la diabetes , me gustaría escribirte 5 pequeños y sencillos consejos a seguir que son válidos para todas las dietas, y por tanto también para las dietas para la diabetes.
- Trate de comer al menos 5 comidas al día; desayuno, merienda a media mañana, almuerzo, merienda a media tarde, cena.
- Beba al menos 2 litros de agua al día (son 8 vasos)
- Trate de caminar al menos 30 minutos cada día (enérgicamente)
- Evite el alcohol (medio vaso de vino con las comidas principales es genial)
- Trate de estar lo más enojado posible, mantenga la calma.
Si haces estas 5 cosas todos los días, cualquier dieta que decidas comenzar seguramente será un éxito.
Veamos ahora cuáles son los 3 mejores libros de recetas que te permitirán mantener bajo control tu azúcar en sangre.
Dietoterapia para la diabetes: 3 libros para reducir el azúcar en sangre comiendo
Libro de recetas para diabéticos e hiperglucémicos
Este libro de cocina fue escrito por el profesor Sangiorgi, profesor de la Universidad de Bolonia.
El libro nació de una creencia respaldada por numerosos estudios clínicos: las dietas para diabéticos ya no deben reducirse al sufrimiento y la privación de alimentos, sino que deben aspirar al placer de la convivencia normal.
Según este libro, es correcto que para bajar el azúcar en sangre se deba tener una dieta específica, pero es posible adaptar cualquier receta a las necesidades específicas de cada persona en particular.
En pocas palabras encontrará en este libro algunas recetas normales adecuadas para una dieta diabética. Lo puedes encontrar en Amazon.
Diabetes: recetas curativas y consejos dietéticos.
Otro libro de dieta para la diabetes muy interesante es este. Escrito por el doctor Domenico Battaglia , el manual pretende convertirse en tu ayuda en la resolución de los principales problemas alimentarios, aportando soluciones que puedas poner en práctica de forma inmediata.
El objetivo principal de este libro es prevenir la aparición de diabetes, pero también es un apoyo válido para quienes ya padecen diabetes tipo 1 y tipo 2.
En su interior, además de las +90 recetas, encontrará mucho contenido extra, como un vídeo en profundidad sobre la dieta de los diabéticos y sobre la diabetes en general. También encontrará varios archivos pdf que investigarán específicamente varios problemas.
Básicamente, no es un simple libro de recetas, sino una guía real sobre nutrición para la diabetes . Está disponible en Amazon .
La dieta anti-diabetes
Por último, pero no menos importante, me gustaría señalar este libro de la doctora Elena Meli (bióloga nutricionista).
Este libro está destinado a ser una guía para combatir y prevenir la diabetes de forma natural. La dieta antidiabética muestra cómo los alimentos pueden convertirse en un valioso aliado para combatir los niveles altos de azúcar y colesterol en sangre.
Al comer de forma sana y equilibrada, como se muestra en el libro, es posible prevenir el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.
El volumen se enriquece con prácticos recuadros, tablas, fichas infográficas, curiosidades y consejos específicos para niños, ancianos y embarazadas. Lo puedes encontrar en Amazon.
Cálculo de carbohidratos: ¿cómo se hace?
Una persona con diabetes debería poder calcular los carbohidratos casi a la perfección.
Después de hablarte de las dietas para la diabetes, también es correcto que expliques cómo calcular correctamente los carbohidratos .
Primero necesitas conseguir una calculadora, porque vamos a hacer unos cálculos de números que a veces pueden tener comas, también puedes hacerlos a mano, pero con la calculadora lo haces primero.
Una vez hecho esto, el primer paso para hacer un buen cálculo de los carbohidratos es saber identificar los alimentos que los contienen y los que no. Para ello he preparado para ti una tabla con todo tipo de alimentos que contienen carbohidratos.
| ALIMENTO | CARBOIDRATI O ZUCCHERI | PROTEINE | GRASSI DI ORIGINE ANIMALE | GRASSI DI ORIGINE VEGETALE |
|---|---|---|---|---|
| Pane e Pasta | Si in maniera preponderante | SI | NO | In quantità minime |
| Cereali e Derivati | Si in maniera preponderante | SI | NO | In quantità minime |
| Latte e Latticini | Si, contengono il lattosio | SI | SI | NO |
| Carne, Pesce, Uova | In misura nulla o trascurabile | SI | SI | |
| Legumi | SI | SI | NO | SI |
| Frutta | SI, contengono il fruttosio | In misura trascurabile | NO | In misura trascurabile |
| Verdura | Si, in misura trascurabile, ad eccezione delle patate | In misura trascurabile | NO | In misura trascurabile |
| Condimenti | NO | NO | Burro, margarina, strutto, lardo, panna | Olio di oliva e di semi |
Bien, ahora sabes qué alimentos contienen carbohidratos. Una vez hecho esto, pasamos al segundo paso, que es determinar la cantidad de carbohidratos en los alimentos.
Para hacer esto, necesitas una tabla que muestre los carbohidratos disponibles para 100 gramos de comida, pero no te preocupes, te compré una que ves a continuación.
En esta tabla, los carbohidratos están en la última columna y se denominan glúcidos.
Como puede ver, hay muchos alimentos de uso común, y puede usarlos todos en su dieta para la diabetes, pero ahora veamos cómo hacer el cálculo de carbohidratos de una manera simple componiendo una comida completa.
Como ejemplo, te haré 80 gr de pasta fresca con tomate, un bife a la plancha, ensalada mixta aderezada con aceite de oliva virgen extra y 1 manzana.
Hago el recuento de carbohidratos a partir de la pasta. Tenemos 80 gramos de pasta; la tabla indica que 100 gramos de pasta contienen 79,75 gramos de carbohidratos, por lo tanto:
79.75: 100 = X: 80 donde x son los gramos que tenemos que calcular, entonces X = 79.75 × 80/100 y eso es 63.8 gramos de carbohidratos por 80 gramos de pasta.
Lo mismo hacemos con la carne y las verduras. Imaginemos que el bistec pesa 200 gramos: cada 100 gramos de carne contienen 0,6 gramos de carbohidratos, por lo que 200 gramos de bistec contendrán 1,2 gramos de azúcar. La ensalada que condimentamos pesa 100 gramos por lo que el valor correspondiente en la tabla es 3.02 gramos de carbohidratos (de lo contrario, haz la proporción).
Para concluir el recuento de carbohidratos de nuestro almuerzo pesamos la manzana, que tiene un peso de 130 gramos. Haciendo el cálculo anterior, nuestra manzana contiene 10,76 gramos de carbohidratos.
En este punto hay que sumar todos los valores obtenidos y el total de carbohidratos de esta sencilla comida será: 63g (pasta) + 1,2g (carne) + 3,02g (ensalada) + 10,76g (manzana) = 78,78g de carbohidratos totales para la comida. ¿Viendo lo sencillo que es?
Otra cosa que debe tener en cuenta al hacer el cálculo de carbohidratos es el índice glucémico de los alimentos .
Índice glucémico que es
Especialmente si tiene diabetes, cuando esté a punto de comer cualquier cosa, debe considerar el índice glucémico así como los carbohidratos .
El índice glucémico es un valor que indica la capacidad de un alimento para elevar el azúcar en sangre. Cuanto mayor sea este valor, más rápido aumentará el azúcar en sangre.
Los aumentos muy rápidos de azúcar en sangre pueden ser muy dañinos, especialmente si tiene diabetes, por lo que debe evitar o al menos limitar la ingesta de estos alimentos. Pero veamos qué significa.
Si comes, por ejemplo, 50 gramos de carbohidratos que provienen de legumbres, estos 50 gramos de azúcares no tienen el mismo impacto en tu azúcar en sangre que la misma cantidad de azúcares (50 g) que provienen del pan.
¿Significa esto que no puedes comer pan? ¡Absolutamente no! Puede comer pan, pero debe considerar qué tipo de impacto tiene la cantidad de pan que come en su nivel de azúcar en la sangre y ajustar su peso en consecuencia.
A continuación encontrará un pdf de tabla de índice glucémico , que busqué en sitios especializados.
Esta tabla de índice glucémico en pdf, muestra los valores de IG, de menor a mayor, recuerde que cuanto mayor es el valor de IG, más rápido aumenta el azúcar en la sangre cuando ingiere ese alimento.
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